Куриный салат -лапша с орехами
( Chicken and noodle salad with cashews)

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 больших "зубка" чеснока
  
• 1/4 чайной чашки (60 мл) рыбного соуса
  
• 1/4 чайной чашки (60 мл) лимонного сока
  
• 2 ст ложки чили-пасты ( чили-соуса)
  
• 2 ст ложки сахара
  
• 2 чайные чашки свежих листьев кориандра
  
• 1 чайная чашка орехов "кешью" ( возможно заменить фундуком) (размельчить вдвое)
  
• 3 столовые ложки растительного масла
  
• 650 г куриного филе
  
• 375 г сухой лапши
  
• 200 г свежих помидор (нарезать мелкими кубиками)
  
• 1/4 чайной чашки листьев кореандра для сервировки
  

Приготовление:

1. Поместить : чеснок, рыбный соус, лимонный сок, чили-пасту, сахар, кориандр и половину части орехов в вертикальный миксер. Взбить до однородной массы.

2. При конечной стадии взбивания добавить растительное масло.

3. положить куриное филе в чашку и залить полученным маринадом( половиной) из миксера. Поместить в холодильник на 2-3 часа.

4. Вынуть куриное филе и обжарить в гриле или "антипригарной сковороде" по 5-6 минут каждую сторону.

5. Остудить мясо и нарезать тонкими ломтиками поперек.

6. Отварить отдельно лапшу в кипящей воде 3-5 минут, воду слить , обдать лапшу холодной водой.

7. Перемешать лапшу с нарезанными помидорами, второй частью орехов.

Сервировать на индивидуальной плоской тарелке лапшу с орехами и помидорами, положить сверху обжареное куриное филе , полить остатками маринада и украсить листьями кореандра.

Страница для печати