|
Маринованая курица в тесте
 Обработка
кур в маринаде
Разрежьте цыпленка на кусочки.
Приправьте кусочки или вымочите их в маринаде. В данном случае
маринад приготовлен из нарезанного лука, ароматных трав, лимонного
сока и белого вина.
Нагревание растительного масла
или жира
Налейте в глубокую сковороду растительное масло или жир
слоем в 8 - 10 см и поставьте на сильный огонь. Чтобы проверить
температуру, бросьте в горячий жир кусочек теста: если тесто
зашипит, значит масло достаточно разогрелось (до 180°С).
Обмакивание кусочков курицы
в тесто
<Выньте кусочки из маринада и протрите их досуха полотенцем.
Держа кусочек за краешек, окуните его в тесто (здесь см. способ
приготовления теста), а затем положите щипцами в сковороду.
Осторожно дотрагивайтесь до кусочков, чтобы не стереть с них
тесто. Проделайте то же самое со всеми остальными кусочками,
но не переполняйте сковороду. Быть может, жарить курицу придется
по меньшей мере двумя партиями.
Жарка кусочков курицы
Регулируйте темпиратуру в течение 15-20 минут. За это
время курица будет готова. Кусочки тпицы должны плавать в
жире. Когда они будут готовы, выньте их шумовкой и положите
на полотенце, чтобы стек лишний жир.
|
