|
Поварские советы по приготовлению говядины
и телятины
|
Общее время жарения бифштекса на решетке в минутах
|
|
Примерная толщина |
Слегка
прожар. |
Слабо
прожар. |
Средне-
слабо прожар. |
Средне
прожар. |
Прожар. |
| Говядина |
Отделенная
о костей |
| Вырезка |
2,5
см |
3-4 |
4-5 |
5-6 |
6-7 |
-- |
| 5
см |
5-6 |
6-8 |
8-10 |
10-12 |
-- |
| 7,5
см |
7-8 |
8-10 |
10-12 |
12-15 |
-- |
| Оковалок/
антрекот |
2,5
см |
4-5 |
5-6 |
6-7 |
7-9 |
12+ |
| Кострец |
2,5
см |
4-5 |
5-6 |
6-7 |
8-9 |
15+ |
| 5
см |
6-7 |
7-8 |
8-9 |
10-12 |
18+ |
| Мясистая
часть диафрагмы |
2,5
см |
5-6 |
7-8 |
9-10 |
11-13 |
-- |
| Гамбургер |
5
см |
4-5 |
5-8 |
8-12 |
12-14 |
-- |
|
С
костями |
| Тонкий
край (одно ребро) |
7,5
см |
12-15 |
15-18 |
18-20 |
20-25 |
25-30 |
| Бифштекс
с косточкой |
2,5
см |
5-6 |
7-8 |
10-12 |
14-16 |
20-22 |
| 5
см |
7-8 |
9-10 |
12-15 |
16-18 |
22-25 |
| Заднепоясничная
часть оковалка (с филе) |
2,5
см |
4-6 |
6-7 |
8-10 |
12-13 |
15-16 |
| Телячья
отбивная |
2,5
см |
-- |
-- |
-- |
-- |
12-15 |
|
