Лакса из курицы
(Chicken Laksa)

Лакса - это традиционный Тайландский суп, приготовленный на основе куриного бульона и кокосового молока, с добавлением мяса курицы (по выбору: курицы, морепродуктов, говядины, свинины), овощей и лапши

Ингредиенты (на 4 персоны):

• одна средняя тонко нарезанная морковь,
• 500 г. куриного филе,
  
• 1/3 часть чайной чашки побегов укропа (кореандра),
  
• 1 чайная чашка стрючков зеленого гороха, нарезанных по 2 см,
  
• 100 г. рисовой лапши (возможно заменить яичной лапшой или быстро-развариваемыми тонкими спагетти),
  
• 3-4 столовые ложки "лакса - пасты" (возможно заменить: томатная паста 50% + жирная сметана 50%),
  
• 50 г. тофу (возможно заменить пресным "адыгейским сыром")
  
• 2 чайные чашки кокосового молока,
  
• 1 столовая ложка растительного масла,
  
• 2-3 побегов мелко нарезанного зеленого лука,
  
• 3 чайные чашки кипяченой воды (возможно заменить на куриный бульон).

Приготовление:

1. На дно кастрюли (без крышки) вылить растительное масло, разогреть до слабого "шипения".

2. Добавить средне-нарезанное куриное филе и "лакса-пасту". Перемешивая поджарить содержимое 2 минуты.

3. Добавить кососовое молоко и кипяченую воду (бульон). Довести до кипения.

4. Добавить нарезанную морковь, побеги зеленого лука, стрючки гороха и лапшу. Довести до кипения на очень медленном огне (2-3) минуты.

5. Нарезать средними кубиками ( 5-6) и обжарить на растительном масле тофу (1 мин).

6. Добавить обжаренные кубики тофу и половину среднего (мелко нарезанного) стрючка красного острого чили перца (строго по вкусу) в горячую лаксу.

Сервировать в супной чашке (глубокой миске) с одной-двумя дольками лимона, веточкой свежей петрушки и веточкой свежего укропа.

Для приготовления других сортов лаксы, заменить куриное филе на средне - нарезанную постную свинину, телятину. В случае замены куриного филе на: шейки крупных креветок, раковые шейки, нарезанные кальмары, добавить эти ингредиенты без предварительной обжарки.

Страница для печати