Суп из копченой рыбы

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 750 мл молока
• 2 средние луковицы (порезаные на четвертинки и шинкованные поперек)
  
• 2 большие картофелины (средне порезанные)
  
• 1-2 лавровых листа
  
• 350-500 гю филе копченой рыбы (холодного копчения)
  
• 1/2 чайной чашки сметаны
  
• 2 сваренных в крутую яйца и разрезанных пополам
  
• мелко нарезанный зубок чеснока
  
• молотый белый перец.
  
• несколько веточек петрушки.
  

Приготовление:

1. Налить молоко в кастрюлю, добавить лук, картофель и лавровый лист. Довести до состояния, предварительного кипения (но не дать закипеть) на медленном огне. Уменьшить огонь и перемешивать содержимое до готовности картофеля.

2. Вынуть картофель и мягкую массу, поместить в вертикальный миксер и взбить.

3. Добавить копченое рыбное филе в оставшийся отвар и
на медленном огне довести до среднего размягчения (легкого расслоения) в течении 10-15 минут. Рыба должна погрузиться в молоко на дно кастрюли.

4. Вынуть рыбу из кастрюли. Убрать из кастрюли лавровый лист.

5. Когда рыба остынет - отделить кожицу, кости и "расслоеные" части. Нарезать на кусочки о отобрать наиболее "привлекательные".

6."Не привлекательные" кусочки филе размешать вместе с взбитой массой из вертикального миксера и оставшимся молочным отваром до однообразной массы довести до горячего состояния.

7. Размешать в супе сметану, чеснок и молотый белый перерец по вкусу. Разбавить дополнительным молоком до необходимой концентрации. Добавить соль по вкусу.

Сервировать в супной чашке (глубокой миске) в теплом состоянии с добавлением "привлекательных " кусочков филе, 2-х половинок сваренного в крутую яйца и мелко порубленной свежей петрушки.

Страница для печати