Куриный кари суп-лапша
(Curried chicken noodle soup)

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 175 г. сухой тонкой яичной лапши
• 2 ст ложки арахисового масла ( возможно заменть растительным)
• 500 г куриной грудинки ( цельные)
• 1 средний лук ( порезать)
• 1 маленький красный острый перец ( мелко порубить)
• 1 столовая ложка свежего имбиря ( мелко порубить)
• 2 ст ложки индийской кари-пудры
• 3 чайные чашки (750 мл) куриного бульона
• 800 мл кокосового молока
• 300 г щавеля (тонко порезать)
• 20 г свежего базилика
• 4-6 веточек свежей петрушки
  
  

Приготовление:

1. На дно кастрюли арахисовое масло, раскалить и обжарить куриную грудинку с каждой стороны по 5 минут. Вынуть куриное мясо.

2. В оставшееся масло положить лук и готовить на медленном огне до мягкого состояния ( но не сухого).

3. Добавить острый перец, имбирь и кари-пудру. Перемешивая готовить 2 минуты.

4. Добавить куриный бульон и довести до кипения.

5. Уменьшить до миниума огонь и тушить 20 минут при закрытой крышке.

6. Добавить кокосовое молоко и продолжать тушить 10 минут.

7. Добавить щавель и тушить 3 минуты.

8. Размешать в отваре базилик.

9. Отварить отдельно в кипящей воде лапшу (3-4 минуты) до готовности, воду слить.

10. По диагонали нарезать куриную грудинку мелкими ломтиками.

Сервировать в горячем виде в глубокой супной чашке. Положить на дно лапшу, залить горячим отваром и сверху рядно уложить куриные ломтики. Украсить веточкой свежей петрушки.

Страница для печати