|
Тофу с грибами суп-лапша.
(Tofu and Asian mushroom noodle soup)
 Ингредиенты
(на 4 персоны):
- 200 г сухих грибов ( 3-4 сорта)
- 300 г свежих грибов (2-3 сорта. Средне порубить)
- 1 ст ложка растительного масла
- 6 средних луковиц ( разрезать пополам и тонко нарезать
поперек)
- 1 маленький красный острый чили-перец ( порубить)
- 3 ст ложки соевого соуса
- 1-2 ст ложки белого сладкого вина ( рислинг, десертное
вино)
- 125 г сухой лапши
- 200 г свежего шпината ( порубить на кууски по 4
см длинной)
- 300 г тофу ( возможно заменить пресным сыром "адыгейский.
Нарезать кубиками по 2 см)
- 1/3 чайной чашки свежих листьев кореандра.
Приготовление:
1. Залить сухие грибы горячей водой до полного размокания.
Грибы вынуть, порубить. Воду сохранить.
2. Разогреть растительное масло на дне кастрюли и обжарить
вместе свежие грибы, чили-перец, лук 2-3 минуты на большом
огне.
3. Добавить замоченные грибы. Готовить 1-2 минуты.
4. Перемешать отдельно: соевый соус, вино, и сохраненную
воду от замоченных грибов ( общее количество 1,5 литра).
Довести до кипения.
5. Добавить лапшу в бульон и тушить на медленном кипении
5 минут до готовности лапши.
6. Добавить в бульон шпинат, готовить 2 минуты.
7. Добавить в бульон обжареные грибы, лук, чили из второй
кастрюли. Перемешать.
Сервировать в супной чашке в горячем виде с кубиками
тофу. Украсить листьями кореандра. По вкусу - тофу можно
слегка обжарить на растительном масле отдельно.
Страница для печати
|
