|
Говяжий пхо.
(Beef pho)
 Ингредиенты
(на 4 персоны):
- 200 г рисовой сухой лапши
- 1.5 говяжего бульона
- 1 "звездочка" аниса
- Тонкий ломтик ( 4 см) свежего имбиря
- 2 свиные ножки ( разрубить вдоль)
- 2 "четвертинки" средней луковицы
- 2 растолченых побегов лимона
- 2 "зубка" чеснока ( растолочь)
- 1/4 чайной ложки белого молотого перца
- 1 ст ложка рыбного соуса
- 400 г говяжего филе ( замороженного и очень тонко
порезанного срезами (1 мм))
- 1 чайная чашка проросших побегов бобов ( заранее
проростить)
- 2 средние луковицы ( разрезать пополам и тонко порезать
поперек)
- 1/2 чайной чашки свежих листьев кореандра
- 1/2 чайной чашки свежих листьев мяты
- 1 маленький стручек урасного чили-перца ( мелко
порубить)
- Дополнительно: свежие листья кореандра, мяты, 4
четвертинки лимона для сервировки.
Приготовление:
1. Отварить лапшу в кипящей воде 15-20 минут. Воду
слить.
2. В кастрюлю поместить: бульон, "звездочку"
аниса, имбирь, свиные ножки, лук (2 четвертинки), побеги
лимона, чеснок, белый молотый перец. Довести до кипения.
3. Уменьшить огонь и тушить 30 - 50 минут.
4. Снять с огня. Процедить. Добавить рыбный соус. Размешать.
Довести до кипения.
5. Разложить порционно по тарелкам: лапшу, положить
сверху тонкие срезы говядины (свежей), проросшие побеги,
свежий порезанный лук, кориандр, мяту и чили-перец.
6. Залить кипящим бульоном. Выдержать 2 минуты.
Сервировать украсив лсвежими листьями мяты, кореандра.
Подать отдельно на блюдце четвертинку лимона и маленькую
миску рыбного соуса.
Страница для печати
|
