|
Пирог-лапша с крабовым мясом и черным
бобовым соусом.
(Noodle and crab cake with black bean sauce)
 Ингредиенты
(на 4 персоны):
- 125 г яичной тонкой лапши
- 3 ст ложки черного бобового (black bean) соуса
- 1/2 чайной чашки (125 мл) куриного бульона
- 1 чайная ложка кукурузной муки
- 2 ст ложки арахисового масла (возможно заменить
растительным)
- 2 средних "зубка" чеснока ( мелко порубить)
- 1 ст ложка свежего имбиря ( мелко порубить)
- 4 средние луковицы ( мелко нарезать по диагонали)
- 1 маленькая морковь ( мелко перетертая)
- 1/2 красного сладкого (болгарского) среднего перца
(мелко перетереть)
- 350 - 400 г. белого крабового мяса ( возможно заменить
креветками или раками) (средне порубить)
- 1 чайная чашка проросших побегов бобовых (проростить
заранее)
- 10 яиц
- 1 чайная чашка свежих листьев кореандра
Приготовление:
1. Отварить лапшу в кипящей воде. Воду слить , обдать
холодной водой.
2. В кастрюлю налить черный бобовый соус и куриный бульон.
Тушить на медленном огне до момента уменьшения приготавлеваемого
объема вдвое.
3. Перемешать муку с 1 столовой ложкой воды. Добавить
в соус размешивая до загустения.
4. В отдельной кастрюли раскалить 1 ст ложку арахисового
масла на дне, добавить имбирь и чеснок. Готовить на
среднем огне 30сек.
5. Добавить лук, морковь и сладкий перец. Перемешивая
готовить 2-3 минуты.
6. Снять с огня. Добавить мясо краба , проросшие побеги
бобов и лапшу.
7. Разбить яйца, перемешать, добавить соль и молотый
черный перец по-вкусу.
8. Добавить в кастрюлю с крабовым мясом вместе с ? чайной
чашки листьев кореандра.
9. Раскалить 2 ст ложки арахисового масла на средней
( диаметр 23 см) сковородке с антипригарным покрытием.
Добавить содержимое кострюли с крабовым мясом и яйцами.
На очень медленном огне тушить до готовности подушки
пирога.
10. Поместить сковородку в духовку для запекания верхней
части пирога до легкой золотистой корочки.
Сервировать пирог на общей тарелке , разрезанный на
секторы, политый горячим приготовленным соусом (из первой
кастрюли), украшенный свежими листьями кореандра.
Страница для печати
|
